El chef ejecutivo Nick Oldroyd es el rey de la cocina a bordo del Queen Mary 2. Esta vez nos acerca una de sus recetas favoritas, la “Belgian Chocolate Orange Fallen Cake” (Torta belga de chocolate y naranjas), que se acompaña con salsa de frambuesas. Con solo unos pocos ingredientes podrás realizar un postre celestial en casa.
Ingredientes
- 375 g de chocolate amargo (dark chocolate)
- 250 g de Manteca
- 250 g de azúcar
- 150 g de harina común
- Ralladura de una naranja
- 6 huevos
- 200 g de frambuesas (pueden ser congeladas)
- 25 g de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
- Preparar 6 moldes o aros de metal y cubrirlos con papel antiadherente para horno, humedecerlo un poco con aceite para adherirlo al metal.
- Colocar la Manteca, el chocolate y la piel de la naranja en un bol y colocarlo sobre agua caliente (a baño María) sin que toque el agua. Una vez que esté derretido quitar del calor hasta que alcance temperatura ambiente.
- En otro recipiente colocar el azúcar, la harina y los huevos y batir unos dos minutos hasta que esté integrado y con algo de aire.
- Agregarle con delicadeza la mezcla de chocolate y naranjas e integrar la mezcla.
- Rellenar los moldes (se puede ayudar con una manga pastelera) hasta ¾ de la altura.
- Cocinar en un horno precalentado de a 180°C por unos 15 minutos
- Una vez retirados del horno, dejar enfriar por un minuto antes de desmoldar.
- Servir inmediatamente con la sala de frambuesas.
Salsa: Colocar en una olla las frutas con el azúcar y el jugo de limón al fuego por unos minutos. Cuando se haya disuelto el azúcar, quitar del fuego y procesar en una licuadora. Mantener en el refrigerador para servir.