Un plato clásico del sur de Italia, la berenjena parmesana (parmigiana di melanzane en italiano) es una comida popular y tradicional que seguramente deleitará a todos en tu mesa.
Buon Appetito!
INGREDIENTES
Para la salsa de tomate:
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 ½ K de tomates perita, pelados, sin semillas y picados
- 8 dientes de ajo picados
- 2 tazas de cebolla, cortada en cubitos pequeños
- 2 cucharaditas de azúcar
- ¼ taza de albahaca fresca, picada
- ¼ taza de orégano fresco, picado
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharadita de manteca
Para las berenjena a la parmesana:
- 6 berenjenas medianas
- 1 taza de mozzarella, rallada
- ¾ taza de queso parmesano, rallado
- Aceite de oliva para saltear
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Hojas de albahaca fresca para decorar
PASO A PASO
- Saltear las cebollas y el ajo a fuego bajo, hasta que estén transparentes. Aumentar el fuego, agrega los tomates picados y el azúcar, revolver mientras se cocinan por 10 minutos. Agregar hierbas frescas y condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar 3 minutos más y agregar la manteca fría.
- Cortar la berenjena a lo largo en rodajas de medio centímetro. Salar las rodajas y reservar por 15 minutos, para extraer la humedad. Enjuagar las berenjenas y secar con toalla de papel.
- Calentar una sartén con aceite de oliva y agregar los dientes de ajo, luego dorar las berenjenas de ambos lados.
- Precalentar el horno a 200°. Extender una capa de berenjena en una bandeja para hornear. Condimentar con sal y pimienta y cubrir con salsa y los quesos y repetir dos capas más. Luego colocar más salsa y queso para gratinar. Calentar la preparación por 10 minutos o hasta que el queso derrita y gratinar por arriba. Decorar con hojas de albahaca.