El reconocido chef Curtis Stone y Princess Cruises comparten la pasión de unir a las personas a través de los sabores regionales.
Los “besos de caramelo y chocolate” o “Chocolate Caramel Kisses” se pueden preparar hasta con 2 días de antelación. Consérvalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Cantidad: 20 “besos”
TIEMPO DE PREPARACIÓN TOTAL: 1 hora
INGREDIENTES
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 1/3 tazas de castañas del Caju (anacardos) enteros tostados y salados
- 200 gr de chocolate amargo, picado
- Sal marina en escamas o Maldón
PREPARACIÓN
- En una cacerola mediana (mejor si posee fondo grueso), disolver el azúcar junto con el agua a fuego medio-alto, hasta formar un caramelo. Idealmente no debe revolverse, pero si sacudir la sartén.
- Retirar la sartén del fuego y, con mucho cuidado, agregar la crema. El caramelo burbujeará vigorosamente. Integrar y dejar que enfríe. En unos 15 minutos se habrá enfriado y endurecido un poco. A esa mezcla agregar los frutos secos. Si los que tienes no son tostados y salados, habrá que saltearlos con un poco de sal en una sartén seca.
- Cubrir algunas bandejas de horno con papel antiadherente. Rociar con aceite vegatal o pasar un poco de material grasa en la superficie (mejor un poco de manteca). Tomar con dos cucharas verter algunas cucharadas de la mezcla, formando montículos pequeños. D
- Refrigerar durante unos 15 minutos, o hasta que estén bien fríos y el caramelo se haya puesto más firme aún. Masticable.
- Necesitamos cubrir los besos de caramelo con chocolate. Y mientras esperamos enfrien, colocamos el chocolate picado en un tazón pequeño a baño de María (colocar el tazón en una cacerola que tenga aguas apenas hirviendo) fuera del fuego. El chocolate se derritirá lentamente, y lo revolveremos con frecuencia. Retirar el tazón del agua y esperamos que tome temperatura ambiente.
- Con una espátula de metal pequeña o cuchara, tomamos cada “beso” de caramelo y lo pasamos por el chocolate derretido y lo volvemos a colocar en la fuente. Espolvoreamos con un poco de hojas de sal marina para que se adhiera al chocolate.
- Refrigeramos los “besos” al menos durante 10 minutos.