Duraznos asados con helado de vainilla

Una receta del Chef Anton Egger para Seabourn

6 porciones

INGREDIENTES

Para los duraznos (o melocotones)

• 6 duraznos frescos y muy maduros, cortados por la mitad y sin carozo (hueso)
• 6 cucharaditas de azúcar morena
• Manteca, cortada en 12 trozos pequeños

Para servir

• Helado de vainilla.
• 1 cucharada de azúcar glas (en polvo)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200 ° C (alto)
2. Lavar los duraznos con agua fría, cortarlos por la mitad y retirar el carozo (hueso)
3. Colocar las mitades, con la parte interior hacia arriba, en una placa de horno forrada con papel de aluminio.
4. Colocar ½ cucharadita de azúcar morena en el centro de los duraznos y un pequeño trozo de manteca encima del azúcar.
5. Colocar los duraznos en el horno y cocinar sin cubrir hasta que estén asados, se vean dorados y estén tiernos. Aproximadamente entre 10 y 15 min.
6. Retirar del horno y dejar enfriar.
7. Conservar el líquido que liberen sobre el papel de aluminio.
8. Servir un durazno por persona (2 mitades) o si prefiere más abundante 3 mitades.
9. Verter el líquido sobre los duraznos, espolvorear con azúcar en polvo y color encima una cucharada de helado de vainilla sobre cada mitad.

Consejos:

• En caso que prefiera evitar el helado, puede suplantarlo con yogur griego o crema batida.
• Espolvorear una pizca de pimienta negra recién molida y alguna escama de sal marina sobre los duraznos antes de asarlos, esto le dará a este postre un toque magistral.