Una receta del Chef Anton Egger para Seabourn
6 porciones
INGREDIENTES
Para los duraznos (o melocotones)
- 6 duraznos frescos y muy maduros, cortados por la mitad y sin carozo (hueso)
- 6 cucharaditas de azúcar morena
- Manteca, cortada en 12 trozos pequeños
Para servir
- Helado de vainilla.
- 1 cucharada de azúcar glas (en polvo)
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200 ° C (alto)
- Lavar los duraznos con agua fría, cortarlos por la mitad y retirar el carozo (hueso)
- Colocar las mitades, con la parte interior hacia arriba, en una placa de horno forrada con papel de aluminio.
- Colocar ½ cucharadita de azúcar morena en el centro de los duraznos y un pequeño trozo de manteca encima del azúcar.
- Colocar los duraznos en el horno y cocinar sin cubrir hasta que estén asados, se vean dorados y estén tiernos. Aproximadamente entre 10 y 15 min.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Conservar el líquido que liberen sobre el papel de aluminio.
- Servir un durazno por persona (2 mitades) o si prefiere más abundante 3 mitades.
- Verter el líquido sobre los duraznos, espolvorear con azúcar en polvo y color encima una cucharada de helado de vainilla sobre cada mitad.
Consejos:
- En caso que prefiera evitar el helado, puede suplantarlo con yogur griego o crema batida.
- Espolvorear una pizca de pimienta negra recién molida y alguna escama de sal marina sobre los duraznos antes de asarlos, esto le dará a este postre un toque magistral.