Minestrone o minestrón es un clásico de la cocina del norte de Italia, similar a una sopa de verduras con algunos ingredientes adicionales. Ideal para los días fríos de invierno, en la versión que se sirve en los restaurantes de los cruceros Princess.
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Vegetales cortados pequeños:
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 zapallito
- Media calabaza
- 2 ramas de apio
- 1 papa
- 2 choclos frescos desgranados
- 100g de porotos, hidratados durante 8hs
- 2 litros de caldo de verduras
Condimentos:
Sal, pimienta, romero, tomillo, laurel, extracto de tomate: 2 cucharaditas Para finalizar: perejil, queso parmesano y croutons.
PASO A PASO
- Saltear las cebollas en aceite de oliva hasta que estén transparentes, luego agregar el resto de las verduras y saltear.
- Agregar el caldo, extracto y condimentar.
- Cocinas a fuego bajo durante 1 hora tapado, o hasta que las verduras estén tiernas. Revolver con frecuencia.
- Servir caliente, y coronar con perejil, queso parmesano y croutons.