Categorias

Ultimos Posts

Mini tortas de chocolate sin harina

Holland America Line

De Holland America Line, “A taste of celebration”

Un postre para coronar una cena a todo lujo, que debe servirse recién sacado del horno, pero podés prepararlo con anticipación. Mientras cenás, encendés el horno, y en pocos minutos estará listo.

 

Ingredientes 

  • 4 huevos grandes
  • 200 gr. de chocolate amargo o semiamargo, picado
  • 3 cucharadas de manteca sin sal
  • Pizca de sal
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 trufas o bombones de chocolate a elección
  • Frutas rojas y crema montada para servir (opcional)

 

Preparación 

  1. Untar ligeramente con manteca cuatro moldes individuales o moldes para creme bruleé o natillas (10 cm de diámetro aprox). Espolvorear los moldes con harina (o harina de arroz, para evitar completamente la harina de trigo);sacudir para cubrir y sacar el exceso.  Separar las cuatro yemas y 2 claras de los huevos (2 claras puedes reservarlas para otro uso)
  2. Colocar el chocolate, la manteca y la sal en un recipiente a baño de María (sobre otro recipiente) con agua hirviendo sin entrar en contacto. Batir hasta que el chocolate esté derretido, suave y no presente grumos. Dejar enfriar 10 minutos.
  3. En un bol o tazón grande, combinar las yemas de huevo y 3 cucharadas de azúcar. Batir hasta que la mezcla esté espesa y ligera, aproximadamente 2 minutos. Con una espátula de goma, integrar con delicadeza la mezcla con la de chocolate.
  4. Colocar las 2 claras de huevo en otro bol o tazón que esté muy limpio y seco. Con un batidor limpio batir las claras a baja velocidad hasta que esté espumoso. Aumentar la velocidad a media y agregar gradualmente 1 cucharada de azúcar. Cuando se incorpore el azúcar, aumentar la velocidad y batir hasta que estén firmes (formando picos rígidos). Con una espátula incorporar con suavidad las claras batidas a la mezcla de chocolate hasta que estén bien integradas, pero sin perder todo el aire del batido.
  5. Completar cada uno de los cuatro moldes hasta la tercera parte y agregar una trufa de chocolate en el centro de cada uno. Cubrir con el resto de la mezcla.
  6. Esta parte de la receta se puede preparar hasta con 4 horas de anticipación. Cubrir los moldes con papel film y refrigerarlos por 15 minutos hasta hornearlos.  Para hornearlos, el horno debe estar precalentado a 215º (muy caliente).
  7. Hornear los postres durante 11 minutos, o hasta que hayan levado y parezcan cocidos por fuera pero aún estén blandos en el centro.  Colocar los postres a una rejilla y dejar que se enfríen durante 5 minutos. Pasar el filo de un  cuchillo alrededor del molde para despegar. Colocar un plato por encima e invertir los pasteles para desmoldar.
  8. El postre se sirve tibio y se puede acompañar con frutos rojos y crema batida.