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Tiramisu

Princess Cruises

Un clásico de clásicos italianos, con la receta de Princess Cruises

INGREDIENTES

  • Vainillas 600 a 800 grs
  • Café fuerte con 2 cdas de azúcar 400 cc
  • Licor de café u oporto 1 medida
  • Yemas 8 unidades
  • Azúcar 160 grs
  • Agua 60 cc
  • Queso crema 300 grs
  • Queso Finlandia 300 grs
  • Crema de leche 400 cc
  • Cacao amargo cantidad necesaria
  • Esencia de vainilla 2 cdas

 

PREPARACIÓN

  1. Colocar azúcar, yemas y agua en un bowl a baño maría.
  2. Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85º c.
  3. Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe.
  4. Sacar de la heladera los diferentes quesos una hora antes para que sea más fácil ablandarlo.
  5. Batir la crema a medio punto.
  6. Integrar mascarpone (o la mezcla de quesos) con la crema.
  7. Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.

 

ARMADO

  • Embeber las vainillas con el café aromatizado con licor de café y cubrir el molde elegido (pirex de vidrio de 30 x 20 aprox).
  • Sobre esta capa colocar una de crema de mascarpone.
  • Repetir la operación (en total quedarán 2 capas de vainillas y 2 de crema).
  • Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.