Un plato original de la península de Shiretoko, Japón.
Japón es tan conocido por su historia y cultura como por su excepcional cocina. Para una ocasión especial puedes lucirte con estas vieiras saltadas con salsa de naranja y jengibre, las Hotate Gai No Kimi Yaki.
Porciones: 5 personas
Ingredientes:
Salsa:
- ½ taza de mayonesa
- 1 cucharada de Mirin (vino dulce de arroz)
- ½ cucharadita de jengibre rallada
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 500 g de zanahorias tiernas, peladas y cortadas
- 500 g de espárragos cortados
- 2 cucharadas de aceite de maíz o de maní
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 200 g de champiñones cortados
- 15 a 20 cayos de vieiras
Instrucciones
- Batir los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reservar.
- Poner a hervir una cacerola con agua con sal. Blanquear las zanahorias durante 1 minuto y retirar del agua; luego escaldar rápidamente los espárragos durante unos 30 segundos. Escurrir bajo agua fría y secar con un paño de cocina.
- Calentar una sartén grande a fuego medio alto. Agregar 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla. Sofreír los champiñones hasta que estén dorados, retirar de la sartén y reservar. Dorar las zanahorias rápidamente; reserva. Luego saltear los espárragos y reservar.
- Secar las vieiras y sazonar ligeramente con sal a fuego alto. Agregar aceite y la mantequilla y dorarlas aproximadamente 1½ minutos por lado para obtener una corteza dorada y mientras que se mantiene tierna en el centro.
- Verter una cucharada de salsa en el plato, colocar las vieiras junto a las verduras.