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Vieiras en salsa de jengibre y naranja

Princess Cruises

 

Un plato original  de la península de Shiretoko, Japón.

Japón es tan conocido por su historia y cultura como por su excepcional cocina. Para una ocasión especial puedes lucirte con estas vieiras saltadas con salsa de naranja y jengibre, las Hotate Gai No Kimi Yaki.

 

Porciones: 5 personas

 

Ingredientes:

Salsa:

  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de Mirin (vino dulce de arroz)
  • ½ cucharadita de jengibre rallada
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja

 

  • 500 g de zanahorias tiernas, peladas y cortadas
  • 500 g de espárragos cortados
  • 2 cucharadas de aceite de maíz o de maní
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 200 g de champiñones cortados
  • 15 a 20 cayos de vieiras

 

Instrucciones

  1. Batir los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reservar.
  2. Poner a hervir una cacerola con agua con sal. Blanquear las zanahorias durante 1 minuto y retirar del agua; luego escaldar rápidamente los espárragos durante unos 30 segundos. Escurrir bajo agua fría y secar con un paño de cocina.
  3. Calentar una sartén grande a fuego medio alto. Agregar 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla. Sofreír los champiñones hasta que estén dorados, retirar de la sartén y reservar. Dorar las zanahorias rápidamente; reserva. Luego saltear los espárragos y reservar.
  4. Secar las vieiras y sazonar ligeramente con sal a fuego alto. Agregar aceite y la mantequilla y dorarlas aproximadamente 1½ minutos por lado para obtener una corteza dorada y mientras que se mantiene tierna en el centro.
  5. Verter una cucharada de salsa en el plato, colocar las vieiras junto a las verduras.